Tomates rellenos de arroz y atún

INGREDIENTES

· 6 tomates medianos

· 2 latas de atún

· 3 tazas de arroz blanco cocido

· Media taza de pepinillos en vinagre

· Media taza de aceitunas

· Media cebolla

· Una taza de mayonesa.

Preparación paso a paso

1. Cortamos la parte superior de los tomates y con una chucharilla extraemos la pulpa y las semillas (podremos utilizarla si es necesario para una salsa de tomate). Posteriormente dejamos boca abajo en una papel de cocina y dejamos escurrir media hora.

2. En una cazuela cocemos el arroz con agua abundante.

3. Picamos la cebolla, los pepinillos y la mayonesa y los juntamos en un bol grande con el atún bien escurrido, la mayonesa y el arroz hervido.

4. Salpimentamos los tomates y los rellenamos con la mezcla, una vez que estén llenos los tapamos y refrigeramos antes de servir.