SALPICON DE AVE

Ingredientes:

1kg Carne de ave desmenuzada (previamente hervida con sal, granos de pimienta y unas hojitas de laurel.

1 Morrón verde cortado en tiritas

1 morrón rojo cortados en tiritas

2 zanahorias hervidas y cortadas en gajitos

2 cebollas medianas cortada en julianas

3 dientes de ajo

1 puñado de perejil

3 cda vinagre

½ de aceite

Sal y pimienta

Juego de 1 limón.

Preparación:

Hervir las aves con los condimentos antes mencionados y luego de que estén bien tiernas y frio desmesurarlo en tiritas finas

Colocar en un wok el aceite y saltear la cebolla, los morrones, el ajo, la zanahoria, sal pimentar, revolver para que de saltee parejo agregar el vinagre y el juego de limón seguir salteando pro último agregar la carne de ave desmenuzada y mezclarla bien con las verduras para que se enchumben en estos sabrosos jugos vegetales.

Presentar en una bacía, vols., aguiar a gusto de cada casa.

Ensalada de repollo

Ingredientes

Ingredientes

½ Repollo Blanco          

½ Repollo Colorado

150gr Pasas de Uva                   

150 gr Almendras                     

1 Zanahoria                     

1 lata Choclo                    

2 cda Miel              

2 cda Mayonesa               

2 cda Aceto Balsámico             

2 cda Aceite de Oliva                

Sal y pimienta cantidad necesaria  a gusto

Preparación

Lavar el repollo, secarlo y cortarlo en julianas finas (tiritas finitas). Lo mismo con la zanahoria. Colocar el repollo y la zanahoria en una ensaladera grande y añadir el choclo,  las pasas (enteras) y las almendras picadas. Condimentar con miel, aceite de oliva, mayonesa, Aceto, sal y pimienta. Mezclar bien toda la ensalada

Ensalada de lentejas fría

Ensalada de lentejas fría

Ingredientes

400 gr de lentejas cocidas (hervidas con sal)

50 gr de puerro cortado en finas rodajas

2 zanahorias medianas (cortadas en cubitos y hervidas con sal)

1 morrón verde cordado en cubitos

2 Cebollas blancas cortadas en julianas finas

100 gr de aceitunas en rodajas

Hojas de apio

Para el aderezo

25 gr de vinagre de vino blanco

2cdas de aceite

Juego de 1 limón

Comino molido

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Hervir las lentejas y las zanahorias hasta que estén cosidas.

Colocar en un recipiente el puerro, las cebollas, el morrón, y agregarle el vinagre, jugo de limón y el aceite y los condimentos (sal pimienta comino) dejar macerar unas horas y luego agregarlo a las lentejas y las zanahorias. Mezclarle las aceitunas y decorar con trocitos de hojas de apio.

Receta de Roll de zucchini y ricota

Ingredientes

- 3 zucchine

- 5 dientes de ajo

- 500 g de ricota fresca

- 1 cebolla

- 1 puerro

- 3 cucharadas de almendras peladas

- ciboulette fresca picada

- 100 g de queso rallado

- 1 huevo

- 1 kg de tomates perita

- albahaca fresca

- aceite

- sal

- pimienta negra recién molida

Preparación:

Procesar 1/3 de taza de aceite con 2 dientes de ajo, sal y pimienta.

Cortar los zucchine en láminas y grillarlos, sin dorarlos demasiado. Pintar con el aceite durante la cocción.

Rehogar la mitad de la cebolla picada en una sartén e incorporar el puerro hasta que esté transparente.

Colocar en un bol y dejar enfriar. Mezclar con la ricota, las almendras picadas, la ciboulette, la sal, la pimienta negra y el huevo batido.

Colocar 3 láminas de zucchine sobre una tabla con papel film, salpimentar y cubrir con un poco de la preparación de ricota.

Arrollar ayudándose con el papel film hasta formar un cilindro. Cocinar unos minutos en horno a temperatura alta.

Cortar finamente la cebolla restante y cocinar en una sartén con unas gotas de aceite de oliva hasta que esté transparente.

Agregar los tomates pelados y procesados.

Cocinar por 3 minutos con 3 dientes de ajo picados, albahaca, sal y pimienta negra.

Colocar por encima de los canelones y servir con un poco de queso rallado.

PATE DE HIGADO

Ingredientes     


4 bifes de hígado


1 gajo de limón


1/2 cebolla de verdeo


Caldo saborizador de panceta


1 chorrito aceite de maíz


Pimienta de Jamaica o la que tengas


Mix de especias


Agua


Sal


Jeréz (opcional)


Pasos       


Cortamos en cubitos el hígado y lo vamos poniendo en una ollita, junto con la cebollita de verdeo, las especias, el saborizador, el aceite, la sal y el agua y dejamos hervir hasta que esté tierno. El limón lo podés sacar.


Cuando está cocido retiramos del fuego y procesamos con un mixer, procesadora, licuadora, etc. hasta conseguir una crema.


Dejamos hervir unos minutos hasta que esté tierno, tierno, en este momento le podemos agregar vino blanco, gerez o algún otro licor, más alguna otra especia que nos parezca que quede bien.


Guardamos en un recipiente con tapa nuestra pasta y conservamos en la heladera.


Y listo nuestro paté... Si te gusta, cebollita de verdeo para decorar.

Hígado, bifes al vino blanco

INGREDIENTES:

1kg de  Bifes de higado

2 cebollas granes

2 morrones grandes

salsa de tomate

ajo y peregil

1/2 lt de vino blanco

sal, pimienta

aceite

PREPARACION:

Cortamos las cebollas y los morrones en cubitos o en tiritas queda a gusto de cada uno. 

Luego tomamos un wok o sarten honda, colocamos el aceite a calentar luego agregamos las cebollas y los morrones y hasta que doren llegado a ese punto retiramos las verduras y en ese mismo aceite colocamos los bifes de higado sal pimentamos y condimientamos a gusto agregamos el vino blanco y dejamos que se redusca un poco enseguida le agregamos la salsa de tomate cuando giremos de cara los bifes de higado ahi le agregaremos de nuevo encima las cebollas y los morrones para terminar su cocinon todo junto si tiene a secarse mucho la salsa agregar mas salsa y mas vino. 

HIGADO ENCEBOLLADO

Ingredientes

10 raciones

1. 1.5 kg hígado
2. 1 morrón rojo
3. 1 morrón verde
4. 1.5 kg cebolla
5. 1 kg zapallo brasilero
6. 1 kg zanahoria
7. sal, azúcar, aceite, pimienta negra, ají cayena, nuez moscada (opcional)
8. 1 vaso leche (opcional)
9. 5 dientes ajo

1. Se puede sellar los bifes de hígado en sartén o pancha salpimentados y con un poquito de romero
2. Colocar en el fonde de la cacerola los bifes y cubrir, primero con los morrones y luego con las bollas cortadas en rodajas, esto no permitirá que el hígado tome esa consistencia rígida y seca y si antes lo doramos, su sabor será insuperable, sobre la cebolla los 5 dientes de ajo, que junto al romero despojarán al hígado de los rechazos de algunas personas, es promesa de cocinero!!! en 45 minutos tenemos resuelta su cocción
3. Para la guarnición hervir en una cacerola, las zanahorias cortadas en pequeños trozos en el fondo y el zapallo encima, ya que se cocinará antes y debemos retirarlo para que no se desarme
4. Recomiendo procesar, de ser posible en mini procesadora las zanahoria, y luego el zapallo también. como su cáscara es tierna y abunda su poder vitamínico, la separamos. una vez homogeneizado el puré, azucarar y batir, luego rallar nuez moscada, salpimentar y agregar el vaso de leche y volver a batir, hasta lograr una crema
5. Con las cáscaras, agregar perejil, ajo triturados y aceite de oliva y sal, unos 5 minutos en horno y tenemos una pequeña colación o acompañamiento al plato

   
   

Tomates rellenos de arroz y atún

INGREDIENTES

· 6 tomates medianos

· 2 latas de atún

· 3 tazas de arroz blanco cocido

· Media taza de pepinillos en vinagre

· Media taza de aceitunas

· Media cebolla

· Una taza de mayonesa.

Preparación paso a paso

1. Cortamos la parte superior de los tomates y con una chucharilla extraemos la pulpa y las semillas (podremos utilizarla si es necesario para una salsa de tomate). Posteriormente dejamos boca abajo en una papel de cocina y dejamos escurrir media hora.

2. En una cazuela cocemos el arroz con agua abundante.

3. Picamos la cebolla, los pepinillos y la mayonesa y los juntamos en un bol grande con el atún bien escurrido, la mayonesa y el arroz hervido.

4. Salpimentamos los tomates y los rellenamos con la mezcla, una vez que estén llenos los tapamos y refrigeramos antes de servir.

Pionono primavera

Ingredientes:

1 pionono 

Mayonesa cantidad necesaria

Jamón cocido o paleta 200 grs

Queso de barra en fetas 150 grs

Aceitunas verdes o negras

Morrones en conserva 3 0 4

Lechuga para decorar

Tomates cherries para decorar

Papel film cantidad necesaria

Modo de Preparación:

Para poder manipular mejor nuestro pionono a la hora de enrollarlo , es muy conveniente poner en la mesa o mesada papel film (transparente), sino se puede hacer encima de un repasador.

Colocar el pionono hecho o comprado, encima del film de cocina o repasador y untarlo con mayonesa, a continuación colocar el queso en fetas , luego el jamón y los morrones cortados en tiritas.

Cortar la lechuga en juliana y los tomatitos cherries a la mitad o enteros ( es opcional)

Con ayuda del film o repasador comenzamos a enrollar el pionono. LLevamos a la heladera por 1 hora para que se enfríe y se una bien.

Pasada la hora, con mucho cuidado quitar el film del arrollado, y colocarlo en el centro de un plato para presentarlo.

Sugerencias de decoración: Cubrir el pionono con una buena capa de mayonesa , se puede poner también la mayonesa en una manga con una boquilla rizada y hacer unos copetes luego poner los tomates cherries , tiritas de morrón y aceitunas, por último decorar el plato con la lechuga cortada en juliana.

Nota: el pionono es muy versátil, otra buena opción es rellenarlo de atún , mayonesa y aceitunas picaditas.

ARROLLADO DE ATUN

Ingredientes:

1 plancha de arrollado o pionono

Atún al natural o en aceite previamente escurridos 350 gramos
Queso de máquina en fetas 100 gramos
Aceitunas sin carozo y  cortadas 50 gramos
Alcaparras 25 gramos
Mayonesa 4 cucharadas soperas
Pimienta negra molida a gusto
Tomates cherries para decorar 6
Morrones en conserva para decorar 2
Aceitunas para decorar 10
Mayonesa para decorar cantidad necesaria.

Modo de preparación:

En un bol mezclar el atún previamente escurrido con la mayonesa y las alcaparras picaditas. Condimentar con la pimienta molida a gusto.

Sobre la superficie de trabajo ( mesa o mesada ) donde vayamos a preparar el arrollado, colocaremos film transparente o un repasador de cocina a modo que la plancha de arrollado quede por dentro del mismo . Esto nos permitirá enrollarlo más fácilmente.

Entonces disponer el pionono sobre el film o repasador.

Pincelar ligeramente  la plancha de pionono con mayonesa, y cubrir con las fetas de queso toda la superficie , a continuación verter la mezcla de atún y mayonesa de forma uniforme por toda la superficie del pionono.

Esparcir las aceitunas cortadas.

Con ayuda del film o repasador comenzamos a enrollar el pionono. Llevamos a la heladera por 1 hora para que se enfríe.

Pasada la hora, quitar el film con mucho cuidado del arrollado de atún y colocarlo en el centro de un plato para presentarlo.

Sugerencias de decoración: Colocar  la mayonesa en una manga con una boquilla rizada y decorar haciendo unos copos  luego poner tiritas de morrón , aceitunas y tomates cherries.

EMPANADAS DE ATUN

Ingredientes

masa de hojaldre o de masa para empanadas, 3 latas de atún en aceite de oliva, 2 cucharadas soperas de tomate, 2 huevos cocidos, 1 cebolla picada bien chiquita y 1 huevo batido para pincelar.

Preparación

Paso 1

Mezcla en un bol, el atún, con los huevos duros en trocitos la cebolla y el tomate, saborisa a gusto.

Paso 2

toma la masa y cortala en cuadrados, rellénalas con una cucharada de la mezcla que acabas de hacer en el bol, colocando el relleno justo en el centro. Mientras tanto, precalienta el horno a 180º.

Paso 3

Cierra las empanadas, apretando los bordes con la ayuda de un tenedor y pincélalas con el huevo batido. Mételas en el horno y espera aproximadamente 10 minutos hasta que se doren. 

TORTA DE RON DE BELICE

INGREDIENTES

Para la masa

1 paquete de torta bizcochuelo de vainilla

1 paquete de postre de vainilla instantáneo

4 huevos

1/2 taza de ron

1/2 taza de agua

Para el relleno

1/4 taza de mantequilla

1/2 taza de azúcar morena

1 puñado de nueces picadas

Para el almíbar

1/2 taza de ron

1/2 taza de agua

1/4 taza de mantequilla

1 taza de azúcar

INSTRUCCIONES

Ponga la mezcla de pastel, pudín de vainilla, los huevos, el ron y el agua en un bowl. Mezcle con una batidora eléctrica durante tres minutos.

Para hacer el relleno, derrita la mantequilla y pinte un molde para pasteles tipo savarin.

Agregue el azúcar morena y extiendalo por todo el molde dando golpecitos uniformemente, luego espolvoree las nueces pecan sobre la parte superior de modo que al desmoldar la torta queden en la parte superior de la misma.

Vierta la mezcla de pastel en el molde y hornear durante unos 35 minutos, en un horno precalentado a 175 grados. O hasta que al colocar un palillo en el centro salga seco.

Para el almíbar: Poner todos los ingredientes del almíbar en una cacerola pequeña y llevar a ebullición. No revolver.

Retírelo del calor.

Cuando retire el pastel del horno, pinche la superficie de todo el pastel/torta con la ayuda de un pincho, luego verter el almíbar de ron sobre él. De esta manera la torta quedara húmeda y el almíbar penetrará bien. 

Para un éxito asegurado un secretito, es tener el pastel frío y el almíbar caliente o sino tener el pastel caliente y el almíbar frío al momento de bañar la torta.

Después de que el almíbar ha penetrado durante unos minutos, dar vuelta la torta/pastel para desmoldar en un plato hasta que esté listo para servir.