CASQUINHAS

INGREDIENTES:

350 gr. de gambas o también se puede usar pulpa de cangrejo

2 ajos picados

1 cebolla picada

Botella de leche de coco (250 ml.)

Sal, pimienta blanca, perejil picado y aceite

PREPARACION:

Pelar las gambas y reservar las cabezas y pieles. En una cacerola con agua, sal y el laurel, hervir durante 5-6 minutos las cabezas y pieles, colar y reservar el caldo.

Cortar las gambas por la mitad si son grandes, si son pequeñas dejarlas enteras.

Dorar los ajos, juntar la cebolla y cuando esté transparente juntar las gambas, sal, pimienta y perejil. Remover y dejar rehogar durante 5 minutos. Añadir la leche y un poco del caldo de las gambas. Dejar unos minutos. Si no quedara muy espeso, añadir un poco de maicena diluida en leche y juntar dejando espesar.

Rellenar las conchas y espolvorear queso rallado llevar a horno caliente por unos minutos para dorar (esto no es obligatoria queda a gusto el gratinarlo o no).

Servir en la misma concha, (se puede acompañar con arroz blanco y ensalada).

Cuando las hacemos sin queso es una muy linda y sabrosa variante para poner en nuestras mesas de umbanda complementando con la falange das aguas.