FEIJÃO TROPEIRO

INGREDIENTES:

2 tazas de porotos pintados

200 gr. de chorizo picado

150 gr. de panceta picado

2 cebollas (una picada y la otra entera pelada)

3 ajos picados

2 huevos

3 cucharas de harina de mandioca (yuca)

Aceite, sal, laurel, perejil y cilantro

PREPARACION:

Bebemos dejar de remojo 8 horas los porotos.

Cambiar el agua y cocer con las hojas de laurel, el ajo y la cebolla enteros, hasta que las judías estén blandas.

Colar el caldo y separar el laurel, el ajo y la cebolla. (Desechar)

Cacerola: con unas gotas de aceite, dorar los ajos picados,  juntar la cebolla picada, la panceta y el chorizo.

Juntar los porotos y remover que a la vez ir juntando la harina de yuca poco a poco.

Añadir el perejil y el cilantro picados.

Batir los huevos y cuajar removiendo (revuelto) picar y mezclar con los porotos.

Comida tipica de encontrar en las mesas de umbanda en agazajo a la falange de Pretos Velhos y Africanos