Ensalada de lentejas fría

Ensalada de lentejas fría

Ingredientes

400 gr de lentejas cocidas (hervidas con sal)

50 gr de puerro cortado en finas rodajas

2 zanahorias medianas (cortadas en cubitos y hervidas con sal)

1 morrón verde cordado en cubitos

2 Cebollas blancas cortadas en julianas finas

100 gr de aceitunas en rodajas

Hojas de apio

Para el aderezo

25 gr de vinagre de vino blanco

2cdas de aceite

Juego de 1 limón

Comino molido

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Hervir las lentejas y las zanahorias hasta que estén cosidas.

Colocar en un recipiente el puerro, las cebollas, el morrón, y agregarle el vinagre, jugo de limón y el aceite y los condimentos (sal pimienta comino) dejar macerar unas horas y luego agregarlo a las lentejas y las zanahorias. Mezclarle las aceitunas y decorar con trocitos de hojas de apio.