Torta de piña - anana

Para realizar esta torta agrega 1 taza de azúcar, 200 gramos de margarina sin sal, 5 huevos, 2 cucharadas de esencia de vainilla, 2 tazas de harina de trigo leudante, 1 taza de leche, y media cucharadita de polvo para hornear. Vas a mezclar la azúcar y mantequilla hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Uno por uno vas a añadir los huevos batiéndolos simultáneamente. Agrega 3 tazas de harina junto con el polvo para hornear y sigue mezclando.

una lata de piña en ruedas. Antes de empezar a preparar el bizcocho, debes alistar el molde de hornear de la siguiente manera. En una olla a fuego alto vas a colocar la mitad del jugo de la lata de piña junto con una taza de azúcar hasta que llegue a una condición acaramelada. Luego este caramelo lo vas a verter en el molde hasta que cubra todas las zonas. Vierte una capa de mantequilla sobre el molde y coloca las ruedas de piña sobre él. Luego viertes la mezcla de la torta métela en el horno durante 45 minutos a una temperatura de 180° grados. Luego sacas el molde y con cuidado retiras la torta.

Morrones Rellenos

Morrones Rellenos:

(ingredientes para 4 morrones multiplicar según cantidad deseada a realizar)

4 morrones de tamaño parejo
300 gramos de carne de cerdo picada
1 cebolla
1 tomate
1 cucharada de ajo y perejil picados
1 cucharadita de orégano
1 pan de viena remojado en leche
1 huevo
3 cucharadas de maní picado grueso
4 tajadas de queso fresco
Sal y pimienta

Preparación
Cortar la tapita superior de los morrones y reservarla. Con un cuchillo pequeño extraer las semillas y las venas blancas, con cuidado de no lastimar las paredes
Picar la cebolla. Cortar el tomate por el medio, retirar las semillas y picarlo
Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla durante unos minutos
Incorporar la carne picada y cocinar hasta que cambie de color
Agregar el tomate y condimentar con ajo y perejil, orégano, sal y pimienta. Cocinar unos minutos, retirar del fuego y dejar enfriar
Incorporar el pan de Viena desmenuzado, el huevo y el maní picado
Rellenar los morrones con la preparación de carne y acomodarlos en una fuente para horno ligeramente aceitada
Encima de cada uno colocar una feta de queso; cubrir con la tapita del morrón reservada
Cocinar en horno moderado hasta que los morrones estén tiernos.

Brochette de Pollo:

Brochette de Pollo:

Ingredientes
2 pechugas de pollo
250 gramos de salchicha viena
2 pimientos rojos
2 pimientos verdes
140 gramos de tocino
1 racimo de uva pasa
vinos blancos
sal al gusto
150 gramos de miel
2 cucharaditas de aceite balsámico
2 cucharaditas de mostaza ahumada
1 cucharadita de aceite

Preparación:

Corta las pechugas, las salchichas y los ajíes rojos y verdes en cubos.
Colócalos en una fuente y cocínalos en horno a 180º C durante 10 minutos. Luego, aumenta la temperatura y déjalo 5 minutos más. Retíralo del horno y déjalo enfriar.
Coloca las carnes en palillos para brochette intercalando las uvas y los ajíes, y en cada extremo coloca una feta de panceta ahumada.
Termina de cocinar en el horno o en la plancha, rociando con vino blanco y aceite de cilantro. Incorpora la sal.
Lleva al fuego la miel. Deja que hierva unos minutos y espese. Agrega la mostaza y la crema. Sirve en un recipiente aparte.
Acompaña estas brochettes con papines salteados con hierbas. Completa el plato con un hilo de aceite perfumado con hierbas.

TARTALETAS DE FRUTAS

Tartaletas de crema y frutas 

Estas tartaletas son ideales para las mesas de nuestras ceremonias ya que son de tamaño individual y las mismas las podemos variar en sus rellenos y frutas según sea a quien se desee agasajar y o complementar. 

A continuación les dejo la receta clásica espero les guste.

Para la masa de las tartaletas

Ingredientes:

- 375 gr. de harina.

- Un huevo.

- 125 gr. de azúcar.

- 125 gr. de mantequilla.MOLDES PARA TARTALETAS

Preparación: En un bol mezclamos bien la mantequilla con el azúcar.

Cuando esté bien mezclado incorporamos el huevo batido, removemos y vamos añadiendo

poco a poco la harina.

Removemos todo y vamos trabajando la masa hasta lograr que no se nos pegue.

Una vez que la masa esté bien ligada, hacemos una bola con ella.

Envolvemos la masa en papel film y la dejamos reposar dentro de la nevera unos 20 minutos.

Mientras ponemos a pre-calentar el horno a una temperatura de 180 º C con el calor arriba y abajo.

Sacamos la masa de la nevera y la extendemos bien con el rodillo sobre la encimera enharinada.

Una vez extendida la masa marcamos los círculos que nos de con la cantidad de masa que hemos elaborado o la cantidad de moldes que tengamos.

Cogemos los moldes y los engrasamos con mantequilla.

Desprendemos los círculos de la masa y los pinchamos con un tenedor para evitar que se inflen.

Colocamos los círculos dentro de los moldes, extendiéndolos bien hasta que cojan la forma de los moldes.

Introducimos los moldes dentro del horno y lo cocinamos durante aproximadamente 8 minutos.

Transcurrido el tiempo las sacamos del horno, las dejamos enfriar y cuando se hayan enfriado las sacamos de los moldes.

Crema pastelera para el relleno

Ingredientes:

 4 Unidades de Yema de huevo

 100 Gramos de Azúcar

 50 Gramos de Harina

 30 Gramos de Mantequilla

 ½ Litro de Leche

 1 Trozo de Corteza de limón

 1 Pizca de Vainilla

Instrucciones: 

El primero paso para hacer la famosa crema pastelera de forma casera será batir los huevos en una cacerola.

A continuación, añadir los dos tipos de azúcar,la normal y la vainilla.

Agregamos la harina y continuamos batiendo a mano hasta que no queden grumos en la mezcla de la crema pastelera.

Ahora agregamos la leche lentamente y vamos removiendo hasta conseguir que se integren todos los ingredientes

Por último, añadimos la cáscara de limón y la mantequilla ligeramente derretida.

Lleva la olla con la crema a fuego moderado y cocina hasta que la crema espese. Es muy importante que vayas removiendo la crema pastelera de forma constante, impidiendo que hierva.

Cuando hayas logrado la consistencia deseada, retira del fuego y saca la corteza del limón.

Ya la tenemos lista la dejamos enfriar para luego rellenar las tartaletas.

ahora elegiremos las frutas para colocar encima decorando para darle brillo no nos olvidemos de pasarlas previamente por almíbar o pintarlas con jaleas. 

CROQUETAS DE VERDURAS Y QUESO

Ingredientes

• 100g de espinacas
• 100g de queso parmesano rallado
• ½ taza de leche
• ½ taza de granos de maíz
• 2 dientes de ajo
• 1 taza de harina
• 1 zanahoria
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• Pan rallado c/n
• Harina c/n
• Huevos c/n
• Sal y pimienta negra molida c/n

Elaboración paso a paso

1. Para hacer las croquetas de verdura y queso, deberás pelar la cebolla y los dientes de ajo, y picar ambas cosas.

2. Coloca ambos ingredientes en una sartén con un poco de aceite y deja cocinar durante unos tres minutos.

3. Agrega la zanahoria pelada y cortada en cubos pequeños al igual que el pimiento verde. Sazona al gusto y cocina durante cinco minutos más.

4. Lava las espinacas y quítales los tallos. Pícalas y colócalas en la sartén. Cocínalas durante un par de minutos con la sartén tapada.

5. Pon en un recipiente la harina y la leche. Vierte en la sartén y salpimienta al gusto. Lleva a fuego suave durante 15 minutos.

6. Añade el queso parmesano rallado y los granos de maíz; mezcla y pon la masa de las croquetas en una fuente amplia.

7. Unta la superficie con aceite y deja enfriar. Forma las croquetas de verdura y queso, pasa por harina y huevo batido y pan rallado.

8. Cocina las croquetas de vegetales en el horno o fríelas en abundante aceite.

CROQUETAS DE ATÚN

Ingredientes:

• 2 latas de atún en trozos o lomillos de atún
• 1 cebolla
• 1 huevo
• 1 pimiento rojo
• 1/2 kg. papas 
• Pan rallado
• ½ taza de agua
• 1 cubo de caldo de pollo
• Sal
• Pimienta
• Aceite

Elaboración paso a paso

1. Lava las papas y colócalas con cáscara dentro de una olla con abundante agua. Cocina hasta que estén blandas y al retirarlas pélalas y písalas para obtener un puré de papas.
2. Pica la cebolla y rehógala en la sartén con un poco de aceite. Cuando esté transparente, añade el pimiento rojo cortado en cubos. Agrega el agua, el cubo de pollo y cocina hasta que el pimiento se ablande.
3. Escurre los vegetales y combínalos con el atún, el huevo y el puré de patata. Salpimienta al gusto y mezcla hasta integrar todos los ingredientes.
4. Forma bollitos de igual tamaño y aplasta para conseguir la forma ovalada.
5. Pasa las croquetas de atún por pan rallado y fríe en abundante aceite caliente hasta que estén doradas de ambos lados.
6. Deja escurrir en papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

TARTA DE FRUTAS

TARTA DE FRUTAS Esta receta les servirá para complementar en 

cualquiera de las tres lineas. ya se para Batuque - Umbanda - 

Kimbanda 

Ingredientes

Para la masa:

500g de harina leudante

300g de mantequilla a punto pomada

200g de azúcar

1 huevo

3 yemas

1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el relleno

500ml. de leche

3 yemas de huevo

120g de azúcar

Ralladura de 1 limón

1 cucharadita de extracto de vainilla

40g de fécula de maíz

Para decorar
2 puñados de frambuesas

2 mitades de melocotón o durazno en almíbar

1 puñado de fresas

3 kiwis

Mermelada de cualquier sabor

Elaboración paso a paso

Elaboración de la masa

Mezcla todos los ingredientes de la masa en un recipiente con la ayuda de tus dedos y amasa durante algunos minutos.
Posteriormente, lleva la masa de la tarta de frutas a la nevera tapada y deja reposar al menos 30 minutos.
Cuando transcurra ese período de tiempo, retira y cubre un molde de tarta con mantequilla y después con la masa estirada. Pínchala con un tenedor y lleva a horno medio hasta que esté dorada.

Elaboración del relleno

En un cuenco bate las yemas junto con el azúcar, la mitad de la leche, la fécula de maíz y la ralladura de limón.
Vierte el resto de la leche y lleva a ebullición hasta que la crema espese. Recuerda revolver constantemente con las varillas.
Una vez espesa, deja enfriar la crema pastelera en la nevera y agrega el extracto de vainilla.

Armado y decoración

Coloca la crema pastelera sobre la masa de la tarta horneada y esparce hasta cubrirla por completo.
Decora la tarta de frutas desde afuera hacia adentro, es decir, coloca primero en todo el borde las frambuesas, después algunas rodajas de kiwi, durazno o melocotón en almíbar cortado en cuartos y finaliza alternando fresas y kiwis nuevamente.


Pincela la superficie de las frutas con mermelada o gel de brillo 

Kimbanda receta de BRAZO CIGANO - GITANO

BRAZO CIGANO 

Ingredientes:

     -   1 plancha de bizcocho para brazo de gitano 
     -   1 Paq. gde de crema chantilli
     -   3 cucharadas soperas de queso mascarpone
     -   400g de frutillas

     -   Almibar para remojar el bizcocho (1 vaso de agua , 3-4 cucharadas soperas de  azúcar y,una copita de ron puestos a hervir durante 2 minutos)

BRAZO DE FRUTILLAS CON CHANTILLI

Aunque parezca un poco larga, es muy fácil y si dejas el bizcocho hecho el día de antes, solo tendrás que rellenarlo.


Desenrollamos el bizcocho y lo humedecemos con el almíbar.

Lavamos las frutillas, las secamos y las partimos en trocito, reservamos algunas enteras para la decoración.
Montamos el chantilli y cuando esté compacta le ponemos las tres cucharadas de queso mascarpone y batimos un poquito mas hasta que se integre del todo. 


La mitad del chantilli la ponemos para rellenar el brazo y la extendemos encima del bizcocho, ponemos las frutillas cortadas encima de la nata.

Enrollamos el brazo con cuidado y bien apretado.

El resto de la nata lo ponemos en una manga pastelera y cubrimos el brazo por encima.


Lo decoremos con las frutillas que hemos reservado.

Kimbanda - Salpicòn de Pirú Agridulce para el Pueblo Cigano

Ingredientes:

Carne de pavo

Pasas de uvas

Pasas de ciruelas

Morrón rojo, verde, amarillo

Cebollas

Aceitunas

Menta

Albahaca

Huevos Duros

Sal, pimienta, condimento verde, ajo y perejil

Aceite, vinagre cantidad necesaria

Miel

Vino blanco dulce.

Preparación:

Condimentaremos la carne del pavo (Pirú) y lo untaremos todo con miel lo dejaremos marinando unas horas con los condimentos que allan elegido un una asadera con 1 taza de vino blanco dulce y luego lo pasaremos a cocinar al horno, a la plancha, o la wook cuando lo tengamos a punto bien cocido lo dejaremos enfriar para luego desmenuzar en trocitos bien finitos como es un clásico del salpicón. 

Por otro lado Hidrataremos las pasas de uva y de ciruelas en un bols con un poco de vino blanco dulce. 

Mientras el Pirú se enfría y se hidratan las pasas, pasaremos a cortar los vegetales todos irán en julianas finitas, la menta y la albahaca la podemos cortar con la mano para evitar se oxide rápidamente y con la forma que deseemos. colocamos todo esto en un bols le agregamos u poquito de aceite y vinagre y salpimentamos. 

Tomamos una linda fuente o bacía mezclamos todos los ingredientes juntos a la ves y decoramos colocando huevo duro y aceitunas verdes.

Tips: si notaron que el pavo les quedo muy seco preparar una salsa para agregarle opción reducir 1 tasa de vino blanco dulce con 3 cdas de miel y el juego de 1 naranja. formar una salsa liquida y cuando este fría agregarla al plato terminado. 

KIMBNADA - PAQUTITOS DE PESCADO - REINO DE MAR

PAQUETITOS DE MAR

Para las crepes:

200 ml. de leche, 100 gr. de harina, 2 huevos, 1 cucharada de hierbas frescas (cebollino, perejil, eneldo, …), 10 gr. de mantequilla y sal. Para el relleno: 500 gr. de pescadilla, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 100 gr. de salsa de tomate, 100 gr. de nata líquida, 1 cucharada de brandy, aceite de oliva y sal.

Preparación:

Preparamos los crepes mezclando todos los ingredientes con la batidora, menos la mantequilla, que añadiremos al final, previamente derretida.

Engrasamos una sartén antiadherente con mantequilla y ponemos la masa justa para cubrir la superficie. Dejamos que se dore, le damos la vuelta y dejamos que se haga por el otro lado. Repetimos la operación hasta terminar toda la masa.

Para preparar el relleno, limpiamos la pescadilla de piel y espinas y la ponemos a hervir en agua con sal. Cuando esté hecha, escurrimos y reservamos.

En una cazuela con aceite de oliva, sofreímos la cebolla y los ajos picados finamente. Cuando estén pochados, añadimos el brandy y dejamos que reduzca. Incorporamos después la pescadilla troceada y la salsa de tomate. Rehogamos unos minutos y añadimos la nata líquida, cocinando a fuego lento hasta que reduzca un poco. Ponemos al punto de sal y retiramos de fuego.


Ponemos un poco de relleno en el centro de cada crepe, unimos los extremos para cerrarlo y los atamos con un trozo de puerro o cebollino como si fueran saquitos. por ultimo le damos un golpe de horno caliente para que emparegen su color y le den sequedad a la masa osea que quede un piquin crocantes.

KIMBANDA - PUDIN DE PESCADO - REINO DE MAR

PUDIN DE PESCADO INGREDIENTES ½ kg. de pescado

8 palitos de cangrejo

250 ml. de nata líquida

3 latas de atún en aceite vegetal

tomate frito

6 huevos

mantequilla

pan rallado

pimienta y sal

al gusto. Comenzamos cociendo el pescado. Una vez esté bien cocido, escurrimos bien y desmigamos. Untamos los moldes que vayamos a usar con una pizca de mantequilla y de pan rallado. En un bol batimos los huevos y la nata con el pescado desmigado, los palitos de cangrejo cortados en trocitos y el atún bien escurrido. Cuando formen una crema homogénea, añadimos un poco de tomate frito. Salpimentamos al gusto y removemos bien. Ahora, vertemos en los moldes elegidos y ponemos al baño maría al horno unos 50 minutos (aproximadamente) a 170 grados. Dejamos que se enfríe y desmoldamos.

KIMBANDA - FRICANDO DE LANGOSTINOS Y SETAS - REINO DO MAR

FRICANDO DE LANGOSTINOS Y SETAS.

Ingredientes:

– 600 gr. de langostinos
– 300 gr. de setas de temporada o congeladas
– 2 cebollas
– 2 zanahorias
– 2 tomates maduros
– 1 hoja de laurel
– 1 ramito de tomillo
– 1 taza de caldo de pescado
– 1 copa de vino blanco
– 4 cucharadas de harina
– 7 cucharadas de aceite de oliva
– Sal

Ingredientes: para la picada

– 2 ramitos de perejil
– 4 dientes de ajo
– 6 almendras tostadas

Preparación:

Pelar y salar los langostinos, pasarlos por harina y freírlos en una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva, una vez estén dorados, retirarlos y reservarlos en una cazuela de barro.

Pelar y picar las cebollas, y las zanahorias, todo picado bien fino. En una cazuela, calentar 2 cucharadas de aceite e incorporar las hortalizas. Cuando la cebolla esté transparente, añadir los tomates maduros troceados, la ramita de tomillo y la hoja de laurel.

Dejar cocer a fuego lento unos 15 minutos. Cuando tome aspecto de mermelada, agregar el vino y dejar reducir un poco. Verter el caldo y dejar cocer 5 minutos mas.

Preparar la picada, triturándolo todo con la batidora eléctrica añadiendo un poco de caldo y añadirla a la cazuela.

En otra cazuela a parte. Limpiar bien las setas y saltearlas con el resto del aceite. Junto con los langostinos y cubrirlo todo con el sofrito, pasado por el colador o chino (si queréis y tenéis tiempo es mejor que la salsa quede sin tropezones).

A continuación colocar la cazuela con todo junto sobre el fuego durante 5 minutos mas y servir, arroz.

Tomamos la bacía o fuente en cual la vamos a presentar colocamos un sabroso arroz de base y encima colocamos todo esta exquisita preparación.

Kimbanda Receta de CAZUELA DE MARISCO para el Pueblo de Mar

Kimbanda Receta de CAZUELA DE MARISCO para el Pueblo de Mar 

Ingredientes:

– 500 gr de almejas
– 500 gr de langostinos
– 350 gr de calamares
– 500 gr de pescado a eleccion
– 2 tallos de apio
– ½ pimiento rojo
– 1 pimiento verde
– 2 zanahorias
– 500 gr de tomates
– 1 cebolla mediana
– 1 copa de vino blanco
– 3 cucharadas de aceite de oliva
– Tomillo
– Sal
– Orégano

Preparación:

Lavar bien las almejas y colocarlas en una cacerola con una taza de agua. Cuando se abran, colarlas y reservar el caldo (este caldo no lo utilicéis todo, dejar el fondo pues puede tener arena).
Retirarlas de sus conchas reservando unas cuantas con ella para adornar. Poner un olla al fuego con 1 litro de agua y sal y cuando comience a hervir, agregar los langostinos y cocerlos 1 minuto, contando desde que el agua comience a hervir de nuevo. Colar el agua y reservar y pelar los langostinos.
Juntar los caldos de las almejas y los langostinos en una olla. Pelar las zanahorias y rallarlas. Lavar los pimientos y picarlos. Limpiar los calamares, lavarlos y cortarlos en tiritas. Lavar el apio y picarlo. Incorporar toda esta picada a la olla, regar con el vino y añadir las hierbas. Tapar y cocer 15 minutos.
Pelar los tomates y la cebolla y picarlos. Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla y los tomates hasta que pierdan el líquido. Incorporar el pescado troceado, los langostinos, las almejas y dar unas vueltas. Agregar a la cazuela con las verduras, dar un hervor y servir decorando en una fuente o la bacía con perejil o hierbabuena picados.